美食#夏天，少吃土豆南瓜，多吃此物，鲜嫩营养又便宜，过段时间就没了！人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已。时间过得很快，转眼之间就到了夏日，要说到夏天的标配是什么，很多人想到的就是空调、WIFI、西瓜了，但是对了那些吃货们而已，夏天还是吃吃吃，夏天的天气比较炎热，很容易没有食欲，导致体质下降，这时候尽量少吃些油腻辛辣的食物，不妨多吃些清淡健康的食物。

所谓顺应节气而是，此时此刻正是立夏过后，有一种菜过段时间就没了，鲜嫩营养，比吃土豆南瓜强多了，很多人一定都还不知道是什么吧。它就是春笋了，营养师大乔就建议大家，初夏的时候要多吃春笋了，每年五月中下旬之后市面上春笋基本上就没了，所以现在家里有条件的要抓紧时间多买点了，错过就亏大了，春笋的营养价值是非常的高，被称为“菜中珍品”，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙和维生素等矿物质，经常食用能够促进食欲和增强免疫力，无论大人小孩都要多吃了。春笋的吃法有很多种，下面小编教给大家的就是五花肉炖春笋的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

五花肉炖春笋

By meggy跳舞的苹果

配料：

春笋 1颗、五花肉 800克、花生油 少许、冰糖 数粒、大葱 1棵、姜 1块、八角 2颗、精盐 适量、酱油 适量、老抽 少许、热水 适量

烹饪步骤：

1.春笋剥掉外皮；

2.带皮五花肉清洗干净，如果能买到真正的“五层”是最好的了，肥而不腻，层次感强，看着也漂亮；如果买不到上好的，也要买条肥瘦相间的；笋比较吃油，带点肥肉更香；

3.春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做的目的是去除笋中的草酸和涩味；

4.五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5.大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6.铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；

7.冰糖炒到浅浅的琥珀色即可，这个时间是非常短的，我图片中的冰糖还有少许未融化，但旁边的已经开始呈现琥珀色了，如果颜色炒得太深就会有苦味，影响菜的品质和口感；所以我抓拍了这个状态；

8.将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

9.将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

10.倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

烹饪小贴士：

春笋食用功效1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

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