美食#夏天,少吃土豆南瓜,多吃此物,鲜嫩营养又便宜,过段时间就没了!人生天地之间,若白驹过隙,忽然而已。时间过得很快,转眼之间就到了夏日,要说到夏天的标配是什么,很多人想到的就是空调、WIFI、西瓜了,但是对了那些吃货们而已,夏天还是吃吃吃,夏天的天气比较炎热,很容易没有食欲,导致体质下降,这时候尽量少吃些油腻辛辣的食物,不妨多吃些清淡健康的食物。
所谓顺应节气而是,此时此刻正是立夏过后,有一种菜过段时间就没了,鲜嫩营养,比吃土豆南瓜强多了,很多人一定都还不知道是什么吧。它就是春笋了,营养师大乔就建议大家,初夏的时候要多吃春笋了,每年五月中下旬之后市面上春笋基本上就没了,所以现在家里有条件的要抓紧时间多买点了,错过就亏大了,春笋的营养价值是非常的高,被称为“菜中珍品”,含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙和维生素等矿物质,经常食用能够促进食欲和增强免疫力,无论大人小孩都要多吃了。春笋的吃法有很多种,下面小编教给大家的就是五花肉炖春笋的做法,简单易学,营养又美味,快来看看小编是怎么做的吧!
五花肉炖春笋
By meggy跳舞的苹果
配料:
春笋 1颗、五花肉 800克、花生油 少许、冰糖 数粒、大葱 1棵、姜 1块、八角 2颗、精盐 适量、酱油 适量、老抽 少许、热水 适量
烹饪步骤:
1.春笋剥掉外皮;
2.带皮五花肉清洗干净,如果能买到真正的“五层”是最好的了,肥而不腻,层次感强,看着也漂亮;如果买不到上好的,也要买条肥瘦相间的;笋比较吃油,带点肥肉更香;
3.春笋切块,入凉水锅中,锅里放3克左右盐,水开后将笋块煮10分钟,捞出过凉水备用;这样做的目的是去除笋中的草酸和涩味;
4.五花肉带皮切2公分左右的厚块;
5.大葱切段、姜切片,八角2颗,其它的香料不用太多,否则会压住了笋的鲜味;
6.铁锅中倒少许油,将冰糖入锅中,小火炒融化;
7.冰糖炒到浅浅的琥珀色即可,这个时间是非常短的,我图片中的冰糖还有少许未融化,但旁边的已经开始呈现琥珀色了,如果颜色炒得太深就会有苦味,影响菜的品质和口感;所以我抓拍了这个状态;
8.将肉块倒入锅中不停翻炒;因为炒糖色时油非常少,只够将冰糖融化的,所以这时要转大火,将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底;待肉块有些变硬并且出油了,将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味;
9.将笋块入肉锅中翻炒,让每一块笋都能裹上油脂,笋是吃油的,这样炒一炒能将其中的水分炒出来,一会炖的时候才能更好的入味儿;
10.倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色,再加适量热水,盖盖子小火焖炖,待笋块炖熟后就可以出锅啦。
烹饪小贴士:
春笋食用功效1、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。2、宽胸利膈、通肠排便:促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
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